PLANTEM UN CEP A BARCELONA

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Com hem fet el vi especial "Arrelem a Collserola"?

24 | 03 | 2021
Com hem fet el vi especial

Arrelem a Collserola és una microvinificació especialment pensada per a compensar totes les aportacions que anem rebent a través de la campanya de micromecenatge "Plantem un cep a Barcelona".

És especial en tots els sentits. D'una banda, perquè és un vi que no es tornarà a repetir, que està pensat únicament i exclusivament per aquesta campanya. D'altra banda, perquè neix essent el precursor de com volem que siguin els vins de L'Olivera a Can Calopa: ecològics, amb la mínima intervenció i intentant que el propi vi expressi al màxim el paisatge on neix.

Un vi rosat monovarietal Sangiovese 100%, que neixia a la verema del 2020, amb la intenció d'experimentar amb aquesta varietat tradicional de la Toscana, poc treballada a Catalunya, i que a Can Calopa tenim plantada des de l'inici del projecte, a principis del 2000.

Veremat a mà, xafat amb els peus i amb fermentació espontània. Un vi que ens serveix per agrair a totes les persones que ens acompanyen en aquest camí per plantar vinya a Barcelona. El resultat és un vi rosat, amb bona acidesa i una frescor típica dels vins que neixen a la finca de Can Calopa a Collserola. Lleuger i fresc, amb notes suaus d'espècies que el fan un vi molt recomanable en les càlides nits d'estiu.

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